[국가표준식품성분] 우유 및 그 제품 오메가-3,오메가-6 비율,함량 비교
우유 및 그 제품의 필수 지방산 오메가-3과 오메가-6의 함량 및 비율을, 비율순 정렬과 이름 가나다순 정렬로 구분하여 표로 제공한다. 농촌진흥청 산하의 국립농업과학원에서 발간한 국가표준식품성분 DB 10.0을 활용하였다. 모유, 분유, 산양유, 연유, 우유, 치즈(모차렐라, 체다, 카테지(코티지)), 생크림 등을 포함한다. 필수 지방산 오메가-3, 오메가-6의 섭취 비율 필수 지방산의 의미와 섭취 비율에 대해서는 지난 글에서 언급하였으므로 이 글에서는 생략하겠습니다.https://hhtt.kr/25 오늘은 우유 및 그 제품의 필수 지방산 정보를 제공합니다. 우유는 소의 젖이라는 뜻인데 오늘 다루는 식품에는 모유와 산양유도 있으므로 제목에 다소 어폐가 있습니다. 그런데 우리가 일상적으로 이용하는 젖 중에서 우유가 가장 흔하므로 우유가 모든 젖의 대표가 된 듯합니다. 원래의 자료에 ‘우유 및 그 제품’이라고 적혀있어서 저도 제목에 그렇게 적긴 했는데 그 본뜻은 ‘유제품’ 정도라고 알아주시기를 바랍니다. 젖은 포유동물이 새끼를 키우기 위해서 분비하는 물질입니다. 따라서 이런저런 영양소가 골고루 포함되어 있습니다. 그런데 젖은 수분도 많이 함유하고 있으므로 오래 보관하기가 어려워서 치즈, 버터, 분유 등으로 가공하는 일이 많습니다 (버터는 유지류로 분류되어 오늘의 주제에서는 빠졌습니다). 이 제품들의 필수 지방산 조성이 어떠한지 궁금합니다. 결과 개요 및 표 설명 아래의 표에서 보듯이 우유 및 그 제품의 대부분은 오메가-3 지방산보다 오메가-6 지방산을 훨씬 더 많이 함유하고 있습니다만 곡류나 어떤 육류처럼 10배 이상까지는 아닙니다. 특히 치즈 제품들은 두 필수 … Read more