채소

채소류의 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 함량 및 비율을 표와 도표로 만들어 제공한다. 농촌진흥청 산하의 국립농업과학원에서 발간한 국가표준식품성분 DB 10.0을 활용하였다. 큰알보리 순, 배추, 배추 시래기, 꾸지뽕 잎, 쑥, 애호박, 화살나무(홑잎), 구기자 잎, 구기자 순, 모시풀 잎, 취나물, 배초향(방아) 잎, 양배추(적색) 싹, 민들레, 호박잎, 들깻잎, 고구마 잎, 모링가(드럼스틱), 부지깽이(섬쑥부쟁이), 상추, 시금치, 가시오갈피(순), 바질(잎), 뽕잎, 유채, 총각무, 아욱, 참죽나물(가죽나물), 브로콜리, 루꼴라, 스테비아, 겨자, 개비름, 무순, 원추리, 미나리, 음나무(엄나무) 잎, 쌈추, 부추, 고추, 갓, 쑥부쟁이, 열대비름(아마란스), 콩나물, 늙은호박, 열무, 케일, 냉이, 치커리, 갯기름나물, 경수채, 꽃양배추(콜리플라워), 배암차즈기(곰보배추), 비트, 두릅, 배추(봄동), 비타민채(다채), 근대, 산마늘(명이나물), 고려엉겅퀴(곤드레), 청경채, 순무 잎, 머위, 쑥갓, 양배추, 더덕, 도라지, 단호박, 무말랭이, 적양무, 퉁퉁마디(함초), 삼붕냐와, 고춧잎, 세발나물, 달래, 참두릅, 삼채, 참나물, 얼갈이배추, 방울다다기양배추, 대나무 순(죽순), 미니파프리카, 보검선인장, 신선초(명일엽), 쪽파, 풋마늘, 순무, 돌나물, 피망, 땅두릅, 저단선인장 열매, 대파, 파프리카, 왜무, 콜라비, 차요테, 고비, 저단선인장, 아스파라거스, 알팔파, 울금, 초석잠, 고구마 줄기, 고사리, 꽈리고추, 오이고추, 당근, 마늘, 조선무, 생강, 셀러리, 숙주나물, 씀바귀, 레드프라임, 연근, 늙은오이, 오이, 우엉, 토란대, 토마토, 여주(고야) 등을 포함한다.   필수 지방산 오메가-3, 오메가-6의 섭취 비율 필수 지방산의 의미와 섭취 비율에 대해서는 지난 글에서 언급하였으므로 이 글에서는 생략하겠습니다.https://hhtt.kr/25 채소류는 비타민, 무기질, 식이섬유 등의 급원으로 우리의 식탁에서 빠지지 않는 식재료입니다. 아래의 표에서 보듯이 필수 지방산(오메가-3 지방산 = n-3 지방산, 오메가-6 지방산 = n-6 지방산)도 포함하고 있습니다. 대개 채소 생것은 수분을 90% 이상 포함하고 있는 예도 많습니다. 식품성분표에서 수분의 역할은 다른 성분의 함량을 떨어뜨리는 것이다. 따라서, 채소류의 식품성분표를 볼 때 ‘수분 때문에 영양소 함량이 더 적어 보이겠구나.’ 라는 생각을 가질 필요가 있습니다. 이번에 정리하면서 보니 채소에도 비타민, 무기질뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물 (식이 섬유 … Read more